Pot-au-feu

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf à pot-au-feu de la Belle viande (plat de côte, jarret, joue de boeuf)

• 1 morceau d'os à moelle

• 5 carottes

• 2 poireaux

• 1 oignon

• Clous de girofle

• 4 navets

• 2 branches de céleri

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet garni

• Sel, poivre

Préparation :

Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle.
Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre, puis la viande.
Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps.
1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.
Égoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.