Rôti de porc aux prunes "mirabelles"

Ingrédients pour 4/5 personnes :

• 1 rôti de porc de "La belle viande" (800g à 1 kg)

• 500 g de mirabelles

• 1 botte d'oignons grelot

• 3 gousses d'ail (facultatif)

• 20 cl de vin blanc

• Brins de romarin

Préparation :

Épluchez les gousses d'ail, fendez-les en deux pour ôter le germe, puis recoupez pour obtenir des éclats pointus. Avec un couteau, faites des petites incisions dans la chair du rôti et insérez-y des éclats d'ail (cette étape est facultative si vous n'appréciez pas vraiment l'ail, mais cela donnera plus de goût à votre viande).
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et mettez-y à revenir le rôti sur toutes ses faces, pour obtenir une chair bien dorée.
Pendant ce temps, épluchez les petits oignons grelots, coupez-les en 2 ou 4 suivant leur grosseur. Dans une cocotte, mettez à chauffer l'huile et faites-y revenir doucement les oignons grelots pendant 5 min. Déposez le rôti dans la cocotte, parsemez de romarin, couvrez, et laissez cuire 10 min environ. Au bout de ce temps, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter encore 1 h à couvert.
Pendant ce temps, lavez, puis séchez les mirabelles. Ouvrez-les en deux et ôtez le noyau. Versez les mirabelles dans la poêle ayant servi à faire dorer la viande, parsemez de romarin, puis laissez compoter doucement pendant 15 min. Environ.
Quand le rôti est cuit, enlevez le couvercle de la cocotte et laissez un peu réduire le jus de viande que vous pourrez présenter à part. Vous pouvez aussi choisir de verser les oreillons dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent de sauce.
Sortez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches, et entourez-le des mirabelles en compote. Versez un peu de sauce dans le plat et décorez de brins de romarin frais. Pour compléter l'accompagnement, proposez par exemple des tagliatelles fraîches.

Et voilà, tout le monde à table !